Har du lik meg autoimmun sykdommer som Hypothyreose (lav stoffskifte) eller Psoriasis (hudsykdom)? Da kan å lese dette innlegget være interessant.
For en del år siden overvintret jeg noen måneder i Vietnam. Der spiser de 3 grønnsaksmåltider om dagen og jeg gjorde det samme. Etter noen uker merket jeg at jeg følte meg mer og mer opplagt og hadde mer energi. Da jeg møtt andre med lignende sykdommer, som hadde lagt merke til det samme, da bestemte jeg meg for å kutte ut gluten også hjemme, fordi i Vietnam var alt jeg spiste glutenfritt.
Etterhvert kutet jeg også ut melkeprodukter og begynte å lage mandelmelk (ingen sukker som i melk fra butikken) til capucinoen min. Av og til jukset jeg fordi jeg lengtet etter f.eks. en deilig ost, men belønningen er hver gang røde flekker i ansiktet mitt, som tar 2 uker før de blir borte igjen.
Noen mennesker spurte meg hva den dietten heter jeg følget. Jeg følgte egentlig ingen diett, men fant ut at det lignet nok mye på en Paleo diett, det med mye grønnsaker og nøtter.
Og så kom jeg da over Paleo diett for mennesker med autoimmun sykdom, med utgangspunkt å hele de små hullene i tarmveggen som skal ligge til grunn for autoimmun sykdom. Gjennom disse små hull kommer ufordøyede matmolekuler som proteiner i blodet vårt. Kroppen begynner så å lage antistoffer mot de fremmede proteiner som ikke er vår egen protein.
AIP Auto Immune Paleo diett tar for seg 2 måneder hvor man unngår å spise all mat som kan gi betennelser, som tomater eller aubergin med frø i. Klart skal også all mat være gluten- og laktosefri. Det siste gjelder livet ut ved autoimmunsykdommer. Etter de første 2 måneder kan man tilføre en 'ny' ferskvare matprodukt om gangen og se det noen dager an. Får du ingen problemer etter disse dagene, da blir matprodukten være en del av det du takler å spise. Jeg hører dere tenke: det tar ganske lang tid før man da har prøvd ut alle produktene man liker. Det er nok det, men jeg skal prøve.
I dag laget jeg min første AIP frokost fra følgende boken:
The essential AIP cookbook.
Blomkålgrøtt med epple (1 person)
0.25 blomkål (150 gr.)
0.5 epple
0.25 kopp kokosmelk
litt kanel
Du damper eller steker blomkålen til den er litt mørr. Kut epplen i stykker. Tilsett kokosmelken. Mos alt sammen. Strø kanel over. Grøtten er meget mettende.
Jeg jukset litt, fordi jeg ønsket å ha noen proteiner i tillegg og tilsatt 5 'Brazil nuts', som jeg først hadde lagt i litt vann til fermentering, så de blir lettere å fordøye. AIP dietten forbyr nøtter de første 2 måneder, fordi man kan ha problemer med å tåle dem.
Bilder kommer snart.
